Sfax, (Arabe : صفاقس, Safaqis, ou /sfa:qs/, d'ou le nom Français) deuxième ville et centre économique de Tunisie, est une ville portuaire de l'est du pays située à environ 270 kilomètres de Tunis. La ville fut fondée au 9e siècle, sur les ruines de Taparura et Thaenae. Elle est la capitale de l'agglomération du Grand Sfax. Elle est bordée à l'est par la mer Méditerranée et l'amorce du golfe de Gabès.
Sfax compte 340 000 habitants (2005), et est un centre industriel de traitement du phosphate. La ville est considérée comme la seconde ville de Tunisie car elle possède le plus grand nombre d'habitants après Tunis.
Sfax n'est pas une destination touristique. On y trouve de nombreux hôtels et de bons restaurants, mais ils ciblent les marchands et les hommes d'affaires, pas les touristes. En conséquence, le coût de la vie à Sfax est inférieur a celui de nombreuses autres villes du pays, et c'est l'endroit idéal pour acheter des souvenirs. La qualité est souvent meilleure et les produits sont authentiques, puisqu'ils visent avant tout un public Tunisien.
Sfax est un bon endroit pour faire une étape d'une nuit ou deux lorsqu'on traverse le pays du Nord au Sud. Les murs anciens et les portes en forme d'arches sont une belle présentation de la médina. La casbah possède un musée de l'architecture, et la vue du haut des murs vaut le détour. Dar Jellouli est une magnifique villa du 17e siècle qui offre de beaux exemples d'arts décoratifs et de traditions. La Grande Mosquée de Sfax rappelle un peu celle de Kairouan (entrée interdite aux non-musulmans). Après une bonne journée de visites, finissez donc par un peu de shopping dans les Souks (marchés locaux).
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